5月22日，随着部分轨道交通、公交恢复运营，上海也正按照“有序放开、有限流动、有效管控、分类管理”原则，分阶段推进复商复市。

在市区，哪些门店开始复商复市了？它们通过怎样的方法快速“回血”？对于仍不能堂食的状态，外卖平台又推出了哪些帮扶举措？

咖啡店、点心店……不少门店开业即爆单

铜仁路是南京西路商圈的一条支马路，位于支马路上的seesaw咖啡是品牌在上海首家复工的门店，也是URF盈展年轻力消费阵地X88首批复工的门店之一。“我们是4月22日复工的。”门店相关负责人还记得，品牌于当天上午8时在公众号发布了支持团购的消息，很快一个个团购群就开了起来，2500元起送的门槛设置，对于附近社区的咖啡爱好者来说，并不是难以完成的任务。

复工即爆单——这是门店最大的感受。过去，seesaw咖啡每天的营业额为8000元到1万元，而开工后有时候一天能冲上10万元的业绩，几乎是过去的10倍。截止到5月21日，门店销售额已近160万元，推出的团购套餐广受好评。

除了seesaw咖啡，Lavazza拉瓦萨咖啡也已经复工复产。记者了解到，拉瓦萨咖啡在已复工复产的门店中开通了官方小程序及三方平台点单功能，设置了早餐套餐、下午甜食的单/双人套餐。5月上旬，拉瓦萨咖啡还推出了咖啡鼻祖KAFA精品豆新品，后续会在上海通过会员渠道结合KAFA精品季的主题活动，推出一系列复工重返Lavazza的促销活动。

苏小柳是上海人钟爱的点心店，门店于4月16日加入保供队伍，同步在饿了么平台恢复上线。徐汇ITC店是品牌首批恢复供应的3家门店之一，两款主打的小笼和现制的馄饨，都是市民最爱点的单品。

“恢复外卖上线后，饿了么给予了一定的流量扶持，门店当日订单量即爆单，这段时间，我们单店仅小笼就卖出了1万多份。”苏小柳运营经理盛先生告诉记者，从后来来看，目前单门店曝光量就大概是之前的好几倍，门店平均日单量抵上以往2、3天的总量。

黄浦区半淞园路街道的Xtation（原新邻生活站）也洋溢着积极复商复市的气息，多家品牌为周边居民提供生活保障，以好特卖超市为例，目前保证每日百余种商品稳定供应，营业额也维持在每日10万左右。记者在外卖平台上看到，目前好特卖超市一般98元起送，从用户秀出的“卖家秀”来看，100元能买上好几袋。

推新品是最好的“回血”方式

受供应链的限制，当餐饮品牌陆续开业，选择怎样的C位亮相很有讲究。不少咖啡店、点心店、老字号的餐饮店，都拿出了卖得最好的招牌产品，也有不少餐饮连锁品牌，则通过“打新”来促进消费。

来自百胜中国的数据显示，截至5月19日，百胜中国在上海有超过40%的门店已经恢复营业，提供外卖或者大单专送业务。而除了汉堡薯条可乐等经典产品组合外，上新也是为门店“回血”的方式之一。

肯德基相关负责人介绍，肯德基新品炸鸡形大蛋糕将于5月下旬上市，此款牛乳芝士蛋糕是庆祝肯德基进入中国35周年的量身定制款，蛋糕上的麻薯鸡腿造型是KFC特色造型，“选在复工复产之际上市，希望这款特别的定制蛋糕能够给消费者带来更多惊喜和不一样的体验。”

必胜客新菜单预计于5月下旬上市，新菜单中包括和牛超级至尊比萨、法式红酒厚切慢煮牛肋排、奶香麦片脆皮虾在内30多款新品，覆盖比萨，牛肋排，小吃，色拉和甜品。必胜客相关负责人表示，为满足疫情后的消费需求，必胜客特别推出新国风一人食套餐。还有大红袍茶饮系列、全新的国风意面系列，如带有上海风情的和牛葱油意面，荆楚风味香卤鸭热干意面以及意式肉酱担担意面、沙茶牛肉意面、鎏金蟹粉意面国风意面非常值得期待。

平台共振计划助力中小商户复商复市

位于静安区曹家渡街道的平成精品水果店最近收到通知，获得了饿了么流量位支持。“不开门那段时间，每天一睁眼都是成本，一个月要四五万元，太焦虑了。”李店长说，以前水果店只有线下零售，4月下旬可以重新开张后，第一时间在饿了么申请，很快就通过平台绿色通道上线。

上线外卖解了燃眉之急。“有了收入，总算舒了口气。至少不愁生存了。”他期待着街面昔日热闹尽快归来。

帮助中小商户复商复市，为市场添注活力，饿了么宣布启动商家市场“共振计划”。记者获悉，面向上海，饿了么“共振计划”包括四大举措：解封后首两月，将提供5亿元激励，降低经营成本，加快生意恢复；提供专项降费补贴，缓解资金压力；专人辅导培训、进行数字化支持，提升商家运营能力；同时，首期为骑手提供近7000万元额外补贴，提升就业保障。

据介绍，“共振计划”首批5亿元激励补贴，专项用于加快市场恢复。其中，向商家提供超2亿元，包括订单补贴和激励、配送费用补贴、营销费用补贴和专项流量支持等，疫情下保供的优质医药商家也可获得专项资金扶持；饿了么还将投入约3亿元，发放消费红包券、提供专项会员优惠等，对客观条件下无法使用的吃货卡进行延期、吃货豆进行补偿，让优质服务、诚信经营的商家能更快速、有效提升营收。

为了提升商家数字化运营能力，饿了么还将提供专人服务、专项培训，包括安排超过300人的专项服务团队，定向服务商家运营优化；提供近2000课时免费公开课，为商家进行免费的外卖运营师培训、认证服务；AI菜品分析系统“饿小味”也将免费帮助餐饮品牌，研发新菜品，提供改良建议和设计新套餐等。

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