购物中心“动”起来了。就在这两天，位于防范区内的百联金山购物中心，又一批商户开业了，包括青花椒、良品铺子、茶百道、瑞幸咖啡等品牌都开启“线上外卖”，这已是百联金山第三批集中“上线”的商铺了。今天下午，小杨生煎、牛小新、好恰来、半步颠等4家商户也已获批，将于未来两天复工，这意味着，商场内超过八成餐饮商户都回归了。

数据显示，上海运营的商业网点已从最低谷的不到1400个增加到10625个，日配送订单达到500万份。从明天（16日）起，上海将分阶段推进复商复市，购物中心、百货商场、超市卖场、便利店、药店等商业网点逐步有序恢复线下营业，农贸市场逐步有序恢复，餐饮、理发和洗染服务逐步有序恢复。

购物中心“动”起来，商业活力逐步回归

在金山百联复工复产的情况统计表上，已开业和已获批即将开业的商户名单已经升至32家。这份名单里有些讲究，首批开业的商户大都是连锁型品牌，以世纪联华、海底捞、肯德基等保供企业为主；第二批开业的是沿街的一排餐饮商户，而最新开业的一批商户则是楼内商户和茶饮等中小商户，这说明商业活力正逐步回归。

在位于百联金山购物中心的新白鹿餐厅，后厨已经忙得不可开交。

百联金山总经理王毅骏告诉记者，商场内的餐饮类企业数量在40家左右，八成已经回归。不仅如此，让商户头疼的员工回归问题也得到了进一步破题，“最早一批回归的员工都是租住在商场周边，如今部分跨镇人员可申请上岗，复工员工数量将会得到有效提升。”他表示，百联金山已经为全面复工复产做好积极的准备，并且升级了硬件设备，推行“数字哨兵”，可做到扫码、测温、核酸报告“三合一”，为“流动中的复工”加一把放心锁。

商业在经过一段时间的暂停后，市民被压抑的消费欲望或将在未来爆发。百联集团党委书记、董事长叶永明表示，集团将从战疫保供阶段进入商业恢复阶段，目前已启动策划整体营销方案，待疫情结束后启动相关活动。

闭店近50天后，“网红”餐厅弥都游牧餐厅按下了复工的“快进键”，这让餐厅负责人陈凤喜出望外：“我们3月就已闭店，房屋租金和员工成本的压力越来越大，现在外卖平台亮起来了，就看到希望了。”弥都游牧餐厅所在的商业综合体FOUND158相关负责人介绍，目前商场已经有近一半的餐饮企业实现线上营业，还有3家商户正等待复工复产的审批，“商户是商场极为重要的组成部分，只有让商户‘活’起来，才能尽快召回尽快找回都市的‘烟火气’。”

弥都游牧餐厅已复工，其所在的FOUND158中，五成餐饮门店已开工。

五月初，豫园股份旗下的松鹤楼、松月楼、南翔馒头店和宁波汤团店都相继复工了。豫园股份相关负责人介绍，加上4月已率先复工的童涵春堂、德兴菜馆等，目前豫园已有十余家门店复商复市，通过外卖服务的形式保障市民的用餐和用药，整体复工复产工作正在有序推进中。

第二食品商店副总经理金叶最近已带队入驻梅陇店，通过企业微商城和外卖平台接社区团购订单，提供熟食、腊味等产品，服务凌云街道等周边3公里左右的社区居民。金叶透露，在梅陇店复工之后，下周第二食品淮海店也将复工。

餐饮从疫情下的团购走向一份起送的外卖

“我们的社区团购数量显著下降，相反，外卖单量开始恢复。”和府捞面相关负责人用一条“V线”来形容状态的转变——而这背后，正是复工复产“加速度”的体现。

门店助理郭亚洲所在的和府捞面上海儿童医学中心店，是其在首批复工的门店，复工后门店每天的外卖订单都处于“爆单”的状态，“至少300单起，而且单笔订单金额极高”。截止到目前，和府捞面已有近20家门店处于复工状态。相关负责人表示，未来和府捞面将会拿出500万元来补贴用户，补贴的形式是免费吃面。

与和府捞面一样，餐饮企业正通过“线上、线下外卖”的方式加快复商复市，更可喜的是，消费者的点单热情高涨，也为餐饮企业带来信心。“截至目前，海底捞上海已有70%的餐厅恢复线上营业，涉及全市16个区。”海底捞相关负责人介绍，恢复营业的门店目前只接受网上订餐、外卖配送，其中，自研小程序“捞点好货”上的外送菜单已恢复至门店堂食80%的水平，近期多店呈现爆单的状态，单量最高达到600多单。随着物流的持续恢复，本周海底捞还引入当季小龙虾产品，由原产地直送上海，每天销售超1万盒。

海底捞通过自研小程序，可以做到一份起送。

上海的不少老字号餐饮企业也回归了。就在这两天，新世界集团旗下的真老大房，也恢复了部分生产和运力，全力对黄浦区打浦桥街道进行保供工作，截止到目前，真老大房的员工已经分拣、打包了2.5万份熟食套餐，并且完成配送工作，未来或将立足门店开启线上点单服务。而杏花楼方面则透露，目前已有包括福州路总店在内的30家门店复工，涉及10个区，提供一份起订的套餐外卖服务。

真老大房的员工正在配送熟食套餐。

更多超市便利店将复工，菜场已启动相应准备

作为最早纳入复工复产计划的超市、便利店，“应开尽开”的脚步则明显加快。农工商超市相关负责人告诉记者，目前农工商超市上海地区共有205家店，已复工181家，复工率达88%，好德可的便利店上海地区共有485家点，已复工300家，复工率62%，“市区更多门店将在街镇解除静默后开始营业。”

消费者在进入超市前测温。

未来两周，光明食品集团计划复市门店150家左右，届时，覆盖全市16个行政区的1000余家商超、便利门店的复市率将到达80%以上。相关负责人介绍，各商超、便利门店将进一步做好开业前预防性消毒、落实人员闭环管理、设置“场所码”、“数字哨兵”等各项开业前准备工作，力争确保有序复工、高效复工。

根据今天的疫情防控新闻发布会，农贸市场也将逐步有序恢复，其中批发市场开展无接触交易，暂停零售业务；菜市场开展集中采购，有序恢复线下营业，合理控制开摊率和客流量。上海美天副食品有限公司相关负责人表示，美天旗下的各大菜市场将根据商务部门的统一手势，逐步开启菜市场的复工复产，“目前我们正在做相应的准备，包括场地清理、防疫准备等。”

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