咖啡市场扩大、咖啡文化飘香，一条“从种子到杯子”的咖啡全产业链今年按下了“快进键”。上海国际商会咖啡专业委员会今天落地虹桥国际中央商务区，上海港虹桥咖啡贸易平台同时上线，将进一步提升上海国际咖啡贸易产业能级，引领咖啡行业国内国际双循环发展，至“十四五”末在虹桥形成百亿级的咖啡产业规模。

上海已有8200家咖啡店，规模效应“呼唤”产业能级提升

过去一年，上海的咖啡馆数量又有了飞跃式提升。来自第三方数据显示，截止到今年10月底，上海已有8200余家咖啡馆，是全球拥有咖啡馆最多的城市。根据中商数据统计，今年前三季度，上海新开的845家首店中，咖啡店就有40余家，全球首店、全国首店8家，包括全球首家星巴克向绿工坊概念店、积家装饰艺术CAFé等。明年，上海著名商圈还将开出第一家领事咖啡分店。

以上海咖啡市场作为重要的标识，整个中国咖啡消费市场也在兴起。来自美国食品工业协会的数据显示，中国已经成为世界上最大的新兴咖啡消费国，过去几年，咖啡消费需求以每年15%的速度持续增长，而世界平均水平仅为1.3%。2020年，中国咖啡市场规模超过450亿美元，预计未来5年，中国咖啡行业市场规模仍将保持10%的增速。

上海市贸促会、上海国际商会会长周敏浩认为，喝咖啡不仅仅是提神、抗疲劳，而是很多年轻人的生活方式。面对国际市场成熟、文化底蕴深厚、行业特点鲜明的咖啡市场，特别需要专业的机构引领和平台支撑，来提升咖啡的产业能级。为此，上海国际商会成立咖啡专业委员会，将进一步放大进博会溢出效应，探索未来上海咖啡产业的可能性与成长潜力，助力打造咖啡文化，更好服务中国咖啡产业的发展。

咖啡贸易平台上线，引领国内国际双循环发展

依托专委会支持，上海港虹桥咖啡贸易平台同步上线，将打造成为具有全品类产品、多种交易模式并行、结合第三方配套服务的中国咖啡产业发展集成服务平台。

据悉，目前新加坡、埃塞俄比亚、加纳、巴西、哥伦比亚、印尼等境外官方机构、国际贸易商、咖啡进口商、咖啡出口商、咖啡工厂以及咖啡庄园已抛来橄榄枝。平台负责人陶健表示，明年平台预计可实现交易额35亿元，到2025年，国内外交易商将达到8000家，交易规模将突破150亿元。

“上海咖啡品牌覆盖最广、产业链最全、交易额最大，所以在虹桥国际中央商务区建设面向全球的国际咖啡交易平台是中国民族咖啡产业发展的必然选择。”陶健称，平台将扮演一个“集成”的角色，根据中国咖啡产业链上的痛点，建设专业咖啡仓库，为平台交易商提供咖啡生豆及相关产品的仓储服务。

上海目前是中国具有代表性的咖啡进口城市，但陶健认为，作为一个国际贸易平台，上海不能只做进口，还要做出口，“中国有云南、海南等咖啡产区，我们已经与一些大型国际贸易商进行交流，助力上海成为这些贸易商在远东地区的重要据点，并通过平台辐射到日本、韩国、东南亚。”

“咖啡豆价格指数”最快明年上半年推出，争取中国定价权

咖啡产业和咖啡文化，生动体现了上海的国际化程度和开放水平。陶健透露，上海港虹桥咖啡贸易平台将率先推出“咖啡豆价格指数”，最快将于明年上半年推出，争取咖啡豆“中国价格”定价权。

在OLAM中国咖啡生豆总监蔡佩倩看来，建立中国的咖啡豆价格指数非常重要。目前，全球有超过50个咖啡产地国，每天消耗约22.5亿杯咖啡，而气候、地缘政治、投机者效应、企业贸易、全球需求展望等多重因素都会影响咖啡豆的期货和现价。比如，今年受巴西咖啡豆减产和消费预期提高的影响，国际上的阿拉比卡咖啡期货价格接近翻倍，对中国的咖啡生产链条带来巨大影响。

陶健解释称，目前国内咖啡交易价格多数参考国外价格基准，导致在巨大的消费市场下却没有中国自己的定价权，“未来，我们将基于平台交易数据来发布源于中国咖啡贸易市场的价格指数，在中国形成自己的定价体系，真实反映国内贸易情况和价格水平，让交易变得更加透明。”

据悉，未来平台还将进一步拓展“一带一路”合作发展，通过对“一带一路”咖啡产地国在咖啡种植、栽培、烘焙、生产、技术研发等方面有品牌优势企业的股权并购，实现“上控资源、中控技术、下控网络”的战略。

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