宅家防疫，随着物资的消耗，越来越多人关心起自己、邻居和朋友“今天在吃啥”的问题。金山区枫泾镇的餐饮业根据实际需要，推出“预制菜”，还贴心地录制了烹制教程小视频。“解锁”了新菜单，打开了舌尖上的新世界。

线上买菜3秒钟，居民家中做大厨

“快递已送到，大家查收一下。”连续几日，不少枫泾人习惯了新的“买菜日常”。前一日晚上在微信中团购上海长念餐饮管理有限公司推出的“抗疫套餐”，第二日上午九点，企业把套餐配送至各小区门口。

连日运转，长友餐饮在推出的预制菜礼盒的同时，还贴心地录制了烹制教程小视频，收获了一片好评。团购群甚至成了“舌尖上的买家秀”。

“材料包到手，厨艺小白也能扛起‘金牌厨师’的重任，照顾好家人了。”

“足不出户就能吃饱吃好，省时省力又方便，疫情过去以后也会回购！”

建立这个“买菜群”的正是枫泾镇经发办主任赵艺。跟踪居民餐饮需求，协调企业，完善套餐内容，是赵艺每天的职责。

“菜色上包括猪肉丝、青虾仁、鱼片、鸡丁、牛肉材料扎实、营养丰富、还兼顾了口感。而预制的形式则省去了采买、摘洗、调味等繁琐，而最后一道烹制手续，则给了居民们各展所长，体现各家风味特色的空间。”赵艺表示。

为了保证产品的持续供应，3月27日至今，长念餐饮60余名员工就吃住在企业宿舍，每天工作8-10个小时。生产区的员工在企业内完全闭环管理，而配送人员则是每天跑各区域。为了杜绝风险，两个部门的人员完全隔绝，配送人员回到企业也是自我隔离，三餐由专人送到门口。除了人员管理，进入厂区的原料包装也要经过六面消杀。“现在我们维持着平时2/3的产能，每天产出10吨左右的预制菜，保障枫泾人民和上海几个高校的需求。”上海长念餐饮管理有限公司总经理汪友文介绍说。

调整服务方向，点对点配送

而同心抗疫的大背景之下，位于枫泾镇的上海琴雨食品有限公司也将重心调整到了服务本地家庭，成为了奋战在枫泾抗疫一线的明星企业。

“我们已经排好了生产计划单，只等着复工的消息一下来，就开足马力。”琴雨食品客服销售部经理刘艳芳向记者介绍。

4月1日，严格疫情防控要求而停产的琴雨食品产区内只有刘艳芳、库管、门卫和配送司机4人，看似空荡荡的厂区却也承担着保障枫泾人餐桌的重任。

“虽然生产还没有恢复，但是枫泾人需要我们的预制菜，我们就从青浦的京东仓调货。30日凌晨，我们接到枫泾镇政府的订单，立刻调齐了500箱价值60万的产品，点对点配送到各村、居民区。”

“大家在群里说，很喜欢我们的捞饭产品，秘制香浓鲍汁捞、胡椒猪肚鸡汤回购率都很高。”刘艳芳介绍说。

相较于长念的半成品，琴雨菜品的完成度更高，对于没有厨艺技能的居民更加友好。“电饭煲煮好饭，把琴雨家的捞饭开袋加热浇到米饭上。荤素搭配，汤汁拌匀了米饭，可以吃到碗底朝天。”有团购群里的网友分享他们的经验。

作者：薄小波 范黎平

编辑：唐玮婕

责任编辑：戎兵

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