连日来，全国掀起餐饮节俭的浪潮：各地政府开展专项行动，出台相关政策；餐饮企业推出“小份菜”“半份菜”，引导顾客适度点餐；广大群众响应号召，积极践行“光盘行动”。一时间，“节约粮食”成为饭店餐桌前和社交媒体上热议的话题。

“勤俭节约”是中华传统美德，千百年来为人传颂发扬。对于国人而言，勤俭节约是理所应当的。然而在当下，餐饮浪费现象触目惊心，浪费粮食令人痛心，所以餐饮节俭、节约粮食的重要性格外突出。

人类生产粮食，粮食供给人类，二者之间看似存在一个闭环。然而这个闭环的成立离不开土地：人类利用土地资源生产粮食，并通过不断开发得以存续繁衍。所以土地、粮食、人类又能构建起天然的“粮食链”。在这根链上，耕种土地的劳动人民站在起点，而消耗粮食的我们站在终点。

土地是粮食生产的命根子。“粮食链”能否平稳运行，根本在于土地能否稳定输出。

如何保证土地产量稳定？拓展耕地面积、加大耕地利用率是最直接、最有效的方法。为此，中央提出“藏粮于地、藏粮于技”战略。各粮食产区加快问题治理，保持耕地健康，为稳定粮食产能奠定基础。根据国家统计局公布的数据，我国夏粮再获丰收，产量达到2856亿斤，创历史新高。稻浪滚滚，农田里洋溢着丰收的喜悦。

与此同时，站在“粮食链”末端的我们也并非只能“饭来张口”。节约粮食，减少浪费，就是降低对粮食的非理性需求。需求下降，供给侧的压力缓解，土地的开发率自然降低，利用率则显著提高。土地尤其是耕地的利用率直接关系到“粮食链”的可持续性。从这个角度讲，节约粮食就是善待土地。

土地优化利用，受益的不仅是粮食的消费者，更是粮食的生产者——耕种土地的劳动人民。轻关易道，通商宽农。所谓“宽农”，就是放宽农政，出发点是减轻农民的负担，使其能够顺应农时，自然产出。节约餐桌上的一粒米、一口饭，就是知稼穑之艰难而无逸，本质上也是行“宽农”之举。

节约粮食，目的是为了人，关键也在于人。无论是政府发出号召，还是企业设计菜单，其客体都是每一位食客。而食客又恰恰是落实“光盘行动”、发扬“勤俭理念”的主体。可以说，餐饮节俭的重心在于个人。

民以食为天。我们头顶上的这片天是否晴空万里，关键在于脚下的地，以及顶天立地的人。唯有节约粮食，善待土地，方能撑起一片蓝天。

作者：孙欣祺

图：视觉中国

编辑：孙欣祺

责任编辑：杨健

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