位于南京路步行街西段、中段、东段的三家中华老字号上海卧室用品有限公司、三阳南货店、邵万生日前通过商场空间扩大、购物体验升级、自有品牌提升、特色产品创新等真正有价值的创新，老店新开，在中秋、国庆“双节”市场中焕新颜、展新姿，赢得顾客近悦远来，生意愈发红红火火。

提升购物体验 提升品牌价值

上海卧室用品有限公司（原上海帐子公司）南京东路总店经过一个多月的闭店改造升级，重新对外营业。走进店堂感觉宽敞明亮，整体设计感提升，更符合现代审美，各商品区标识明显方便顾客选购。

总面积近1000平方米的商场共两层。这次改造升级后，一楼从原先的专柜展示改为品类展示，形成一个床品的精品集合自营区域；二楼为知名品牌区域。还利用一至二楼的楼梯墙面布置了“上海帐子公司”历史墙，叙述商店前世今生，营造品牌文化氛围。

金秋时节，婚嫁正当时。一对中年夫妇正在为准备办婚事的女儿挑选床品套件，女士说，当年自己做新娘时就是在这里置办结婚用的床上用品。

来自外地的孙女士在“金枝玉叶”大红色纯棉绣花六件套床品展示区细细察看，不时向营业员询问，“5尺、6尺套件都想考虑买一套”。

“原先商场环境整体较局促，商品展示不够清晰，而且都按专柜格局各自经营，商品呈现同质化。”上卧用品有限公司市场部经理顾鼎成说，这次调整，不仅仅是店面形象、店堂布局的焕新，更重要的是公司的经营定位、战略目标的进一步完善，利用上卧的品牌整合能力，做最懂消费者的床品企业，为顾客精挑细选最合适床品和相关服务的一家特色企业。“9月8日至9月17日焕新开业销售额达到148.19万元，同比增长28.2%。”

焕新升级后的三阳南货店建筑面积由原来800平方米拓展至1108平方米，店堂全新划分“三阳老味道”记忆中有滋有味的地方和“五福新作坊”自主研发现制现售创新区域，让顾客可以同时体验品牌文化的传承创新和特色产品的发展变迁，给顾客更为舒适和宽敞的购物体验。

在三阳非遗苔菜月饼柜前，顾客排起了长队。一位上海阿姨告诉记者，自己从小就喜欢三阳点心的味道，知道阔别许久的三阳重新升级回归，特地从共康新村过来，买了苔条千层酥等特色老味道，“我妹妹还在排队买苔菜月饼呢”。

在“私房小厨”，两台石磨正在分别碾磨花生酱和芝麻酱。柜面上呈现着20多种药食同源的食材，供顾客挑选配伍现磨。“这里的所有食材都是经过烘焙的。”柜台营业员告诉记者。

这次三阳南货店的空间设计灵感源自于中国传统文化，借鉴了“三阳从地起，五福自天来”的理念，选择绿色作为空间的主色调，采用了麻布材质与木材的结合，以传达自然与人文的融合。店堂空间大量运用了卷轴元素，以及知名书法家黄科的书法字画，体现了中国传统文化，增强了中国南货店的特色和独特魅力。此次空间设计的焕新旨在传达出三阳南货店的独特文化之美，能让顾客更深刻地感受到中国传统文化的魅力。

历经27天的焕新升级，邵万生南京东路旗舰店重装焕新迎客，让顾客重拾老味道，新店新体验。商场内外空间焕新升级，带来更舒适的购物环境，让消费者能够畅享购物乐趣。

这次升级，邵万生在店堂里用泥塑展现了当年泥螺制作工序的全景图，让市民游客更深一步地了解邵万生的历史。

本次升级增设了云南菌菇柜、邵万生宁波特色糕团柜和苏州采芝斋柜，每一个专柜都是一扇通往不同风景的门：从山林间的菇菌美味到古色古香的宁波古城再到精致的江南园林，邵万生不仅希望给予顾客更多的选择，更将购物从一次简单的买卖升华为一场美食之旅、一次文化之行。

做强自有品牌 做优特色服务

焕新升级后的上卧公司充分发挥深耕床品行业几十年经验积淀和品牌整合能力的优势，扩大自营品牌占比。“自营比例从之前的15%—20%增加到现在50%左右，自营合作品牌已有20多家，形成床品套件、被芯、枕芯系列，自营品牌和产品都根据公司内部制定的采购标准进行选购，所有上柜销售的产品均需要有专业的检测报告，并且选择行业内各品类的优势品牌，有些品牌可能并非很有名但产品质量都过关。”顾鼎成说，在保证商品品质的同时也尽量控制成本，带给顾客真正“货真价实”的好产品。

焕新后的上卧保留了特色经营服务项目——“上卧充绒”，为顾客提供羽绒被当场定制、以旧翻新服务。进入秋季，吸引不少顾客登门。“2013年至2023年累计售出当场充绒被7.5万条。”顾鼎成告诉记者。

为更好地服务顾客，上卧推出了会员制，根据顾客消费累计金额回馈相应比例的费用，实付抵扣。会员可享受：退换货时间延长至14天、上海市内免费送货上门、代办快递服务（首重包邮）。近期，上卧还将推出“代客下单”服务，即顾客不用去收银台，在专柜就可直接扫码付款提货。之后还会推出一对一“超级导购”私人定制服务；通过小程序推出从选购、使用、保养、清洁等环节的“床品管家”闭环服务。

有意思的是，上卧的营业员90%以上是上海人，对于市民顾客就直接用沪语接待，这也是商店对服务人员“人情味”要求的体现。

重新装修升级后的三阳南货店，进一步提升自有品牌的比例，调整形成为35%自主研发产品；35%定牌监制产品；10%知名品牌产品；10%市场热点产品；10%特产伴手礼产品。其中，三阳特色南北货养生茶饮、三阳南北货磨坊、三阳熟食铺、三阳现制现售手作糕点铺、三阳预制菜柜台、三阳速冻米面早餐柜台、三阳休闲食品柜台崭新登场，与三阳传统糕点柜台、三阳腌腊柜台及南北货柜台一起联袂提升三阳品牌核心价值。同时，焕新开业后的三阳还将产品体系从原本传统的三个品类延伸至十大品类，满足顾客购物乐趣。

特色产品有升级。除了三阳南货店耳熟能详的特色苔菜月饼、苔条梗、火腿、南风肉、桂圆等“老味道”外，三阳熟食铺开发了苔菜特色全新产品：苔条大虾、苔条里脊肉、苔条鸡柳、苔条鱼块以及苔条花生等；三阳“早餐工程”也持续发力，为消费者供应三阳烧麦、大馄饨、小馄饨等产品；三阳南北货养生茶饮为消费者带来秋日里第一杯桂圆红枣茶；三阳现制现售手作糕点铺推出了苔菜蟹壳黄、苔菜袜底酥等新品。

包装风格显气质。此次开业，三阳南货店将携手华东理工大学“老字号焕新”团队一起为三阳全系列产品进行一次换装大升级，此次换装以三阳“苔菜绿”和“中国红”为主基调，凸显海派国潮风格，包装上随处可见“三阳开泰”“为宁而来”“老有苔型”等沪语slogan，彰显三阳南货店海派宁式开山鼻祖地位，同时也在包装上设计了全新三阳南货店“宁小乐”IP形象，进一步提升品牌亲和力，吸引年轻消费者的关注。

焕新后的邵万生除了保持供应市民熟悉的糟卤、黄泥螺、醉蟹、糟香鲜肉月饼等“老味道”外，增加了几十个新品，还研制了自有品牌的糟香鸭舌、糟香鸭肫、糟香猪手等12种小包装升级产品，邵万生“早餐工程”还带来了新品——糟香大肉包、方糕和崇明糕。邵万生副总经理严思中说，焕新升级后，自制产品占比从原先的25%增加到目前的35%；同时增加了南北货柜台的经营面积，增添了陈皮、松茸、燕窝等高档南北货，恢复了邵万生南货店的原有经营特色。

【记者手记】守正创新：老字号永恒的活力源泉

老字号品牌的守正、创新、传承、发展是一个永恒的话题。中华老字号品牌，尽管因其历史文化积淀而独具优势，但另一方面，也面临着顺应市场变化的转型挑战。基于此，老字号品牌如何在继续传承的基础之上，把握机会，与时俱进，焕发新生？

无论是已创立81年的上海帐子公司，还是拥有153年历史的三阳南货店，抑或是已171岁的邵万生，一路走来，风雨兼程，守正创新，深耕行业，做成百年老店。实乃“中华老字号”之幸事、商界之幸事、城市之幸事！

中华老字号积累了丰厚的品牌价值，往往还拥有非遗项目，更需走守正创新之路。路该怎么走？这三家老字号的实践表明，要不断吸取来自各方面的讯息和市场声音，把老字号品牌理念传达到年轻一代的心目中，在守正创新过程中讲好老字号的故事；创新品牌发展战略，通过做强自主品牌，开发、丰富产品线，从新品研发、包装设计、店堂促销等，使顾客在每一次与品牌产品的接触过程中不断感受和加深对品牌的识别记忆。

对于不管是老字号，还是其它身份的商家而言，尤其是特色商店，守正是根基，须懂得想要做成百年老店，就不能只顾赚快钱；创新是源泉，须明白什么才是真正有价值的创新，本文中三家中华老字号的做法正是一场生动的实践。

转载：上海黄浦

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