从地铁16号线书院站出来，乘坐1075路公交车1站的路程，就到达位于书院镇外灶村老芦公路上的一个公交站点，这里距临港大道与老芦公路路口仅百来米。公交车下来，东侧是书院镇乡村振兴“科创田园”项目，网红咖啡店“一尺花园”就坐落其中。不似以往的老宅古朴风，掩映在农舍与花田间的咖啡店更是平添了几分清新与自然的野趣，让人流连驻足。而在马路斜对面，也有一间充满了乡村文艺风的木砖结构小屋，小屋的外墙上悬挂着一个巨大的黑底白字店招：外灶猪头肉。无论是工作日还是周末，门店外都可以见到络绎不绝的顾客。小屋的后面则是店主——外灶村美丽庭院五星户瞿文忠与庄银花夫妻俩的家，这座外观崭新的“乡村别墅”既是夫妻俩的生活空间，也是乡村特色美食的“诞生之地”。

如果将时间回溯到5年前，这里则是另一番景象。老芦公路西侧一排是老旧农村民宅，东侧科创田园所处的地块则是几幢闲置的集体旧厂房，而公交站点则在几百米开外之远。眼前这个翻天覆地的变化，源于2018年开始的美丽乡村建设。

上个世纪90年代，村里的一对吴姓夫妻也开了一家猪头肉小门面，虽然生意不大，但是在村里也是小有名气。前些年，因为俩人年纪渐长，也就关门歇业了。而瞿文忠夫妇原本也做猪头肉、大肠等熟食生意，但是考虑到外灶村地偏人少，经济比较落后，夫妻俩将熟食店开在了临近的万祥镇上。

在外灶村创建美丽乡村过程中，村里推动核心区农宅风貌修缮，整合规划农户宅前屋后土地，积极打造乡村美丽庭院。当时在村里工作的瞿文忠儿子瞿利杰敏锐地捕捉到了乡村建设带来的发展机遇。他动员父母将开在万祥镇的门店关掉，投资了100多万元改造了老宅并新建了现在的门店。考虑到吴姓夫妻已经不再做猪头肉生意，而村民们依然对这道特色美食有着舌尖上的美好回忆，瞿利杰就大胆地和村领导谈了想在家门口创业的想法，而招牌就叫“外灶猪头肉”。

2019年，老房子改造好后，瞿文忠家的新宅院评上了美丽庭院五星户。与此同时，全村累计完成了逾百户农宅风貌修缮。外灶村的环境迈上了一个崭新的台阶，一河一路一风景，一宅一田一风情，乡村的宅前屋后竟也多了几分诗情画意。2019年，外灶村成功创建上海市美丽乡村示范村，同年获评上海市文明村称号。因为乡村环境的美化和村领导的支持，瞿文忠一家对未来的发展信心十足。2019年底，夫妻俩从未想过在家门口也能开门营业的一天就这么到来了。

如果说美丽乡村建设只是让外灶村的面貌发生了巨大改变的话，那么2021年外灶村被列入上海市乡村振兴示范村建设计划，则是给了外灶村带来了真正腾飞的机会。这个腾飞机会给瞿文忠一家带来的则是实实在在的人气和商机。如今，夫妻俩每天早上四点不到就要起床准备食材，为了保证口感的新鲜，猪头都是一早从屠宰场送来，平时至少七八个，到了周末要多达十几个。清洗、去毛、焯水，焖煮，每一道程序都毫不含糊，只为确保食材的干净与口味。因为“外灶猪头肉”不仅是自家的品牌，更是外灶村的响亮名片。

在络绎不绝的顾客中，本村人的占比逐渐减少，更多的是来自四面八方的食客，芦潮港、万祥、新场、大团，甚至是从市区慕名而来的游客。而马路对面科创田园里的企业员工中，也不乏乡村美食的喜好者。兴隆的生意不仅让每天一两百斤的猪头肉当天售罄，田园别墅内的四、五桌堂食也经常会座无虚席。有些时候，门口的停车场甚至还要提前预约。

因为人气旺了，夫妻俩每天忙不过来，除了儿子空时帮忙搭把手，店里也请了一些乡亲来帮忙，每天少则一人，多则两三人，工资当日结清。为了满足日益增多的食客的需求，瞿文忠一家还计划将别墅二楼和三楼的生活空间腾挪出来作为经营场地……

初秋时节，沿着老芦公路漫步，不仅能闻到咖啡的香味，品尝到舌尖上的美味，一路上还能看到返乡青年在建的五星级民宿、幸福农家乐、书院工坊等，未来的乡村文旅休闲一条街的雏形依稀可见。

转载：浦东发布

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。