为了避免人员密集就餐引发风险，许多餐饮企业处于暂停营业状态，近日，随着市场需求不断增加，并且考虑到企业的生存压力，自2月17日以来，一些餐饮企业通过外卖的形式逐步恢复运营状态。

位于嘉定工业区叶城路的生活时尚大酒店目前仍然大门紧闭，而在一旁的侧门却频频有外卖小哥出入。酒店自2月17日起，恢复外卖服务，消费者可从各大外卖平台订餐。

由于餐饮行业区别于其他行业，员工过年都是轮休制，仅仅大年三十离开了一小批人，而酒店大部分员工都留在上海，因此，也为及时复工创造了条件。

“我们原先是以包房预约堂食为主，外卖占比并不多，现在由于疫情原因，我们暂时转向线上订餐服务，原先外卖仅以炒菜为主，现在我们推出了多款套餐满足市民需求。”负责人姚女士说。

此外，由于企业就餐需求不断增加，酒店还推出了盒饭套餐，满足企业大批量订餐需求。

防控措施落实到位是企业复工的必要前提。酒店留沪员工宿舍每天早上消毒一次，主要工作区域每两小时消毒一次，砧板锅具都经过沸水消毒。员工进后厨前需测体温并记录在册，同时双手消毒，佩戴口罩、手套，为了避免后厨人员聚集，后厨每天仅留6人上班，包括菜品采购人员和两位大厨，同时所有外卖都用一次性餐具装盛，保证餐品零接触。

目前生活时尚的外卖单量每天在不断上升，酒店全面复工申请已经通过，将视后续疫情情况决定是否在3月初全面复工。

作者：薄小波
编辑：王嘉旖
责任编辑：朱伟

*文汇独家稿件，转载请注明出处。